云贵孔雀过桥米线来自云南德宏谷景傣族自治州刘氏家族，刘老继承了祖辈留下的米线工匠手艺，一直保留着秘方经营。刘老家中有两个女儿，大女儿文秀，小女儿文雅，都跟随着父母一起在经营着过桥米线生意。在1998年4月份，德宏举办了一场全国少数民族舞蹈美食大赛。刘老派小女儿文雅参加比赛，当天聚集了来自全国的30多个民族风情舞蹈和小吃，场面人山人海，锣鼓喧天，一曲曲舞蹈，一道道美食，可谓是盛况空前。特别是刘老小女儿文雅上场表演的一曲孔雀舞展现出婀娜多姿的风采，把孔雀舞的精髓表现的淋漓尽致，惊艳了全场上的观众评委们，正当跳到即兴时，缓缓地走出一个小伙子，敲打着手鼓在舞池旁边敲边跳，给舞蹈融入了完美的配乐，全场顿时轰动。
    原来这位小伙子姓高，名富贵，来自贵州省苗族自治州，今天也是带着家乡的舞蹈和美食来参赛，当他看见美丽的孔雀舞表演，在旁情不自禁的敲起了手鼓。精彩纷呈的表演让孔雀舞组合获得了第一名，并在这场舞蹈美食大会上，两位年轻人也收获了幸福的爱情。由于刘老家只有两个女儿，高富贵为了照顾二位老人，决定搬到云南与妻子一起居住并传递刘老家族的米线手艺，一家人过得其乐融融、幸福甜蜜。
    随着市场的发展，生意一天比一天火爆，多次接受媒体的采访，在朋友的劝助下，把自家的过桥米线带出了云南，传播于天下，让更多人知道，并帮助更多人致富，经过再三思考，并经得刘家二老大力的支持，夫妻俩决定出去闯一闯，决定先发展云、贵、川，再发展西北五省，为了怀念他俩的爱情故事，为了发扬云南傣族孔雀舞文化，为了继承云贵美食的结合，夫妻俩最终决定起名为云贵孔雀过桥米线，并成功的获得了国家商标总局认证，2008年开始发展开店，经过8年历程，先后在云南德宏、昆明、贵州遵义、赤水、凯里等市开店，合作加盟共计86家。
    2014年的3月重庆市的一个美食展会上，高先生有幸认识了鼎辉餐饮创始人李建斌。李建斌-重庆人，目前在西安发展，7年时间，旗下共创造餐饮知名品牌18个，全国加盟合作上1000家，得知高先生是云南过桥米线世家传人，并得到了祖辈留下的真传，邀请高先生来西北发展，并承诺大力支持，携手发展，共创品牌。高先生当即答应，放心把品牌交由李先生的鼎辉餐饮连锁集团着手打造、推广加盟、运营管理。经过一段时间的市场调研，第一家店终于在2014年6月隆重开业。由于味道正宗、配方独特，很快便传遍了大街小巷，生意异常火爆，并在同年7月份成功签约3家加盟合作商，云贵孔雀过桥米线不负过桥米线的原创工匠手艺，短短2年时间、店面已增加到48家，全国加盟合作共计168家，在不断的创新研发中，云贵孔雀过桥米线计划在2017年大力推广、拓展全国加盟，计划将店面增加到368家。在鼎辉餐饮连锁集团的大力支持下，坚持公司原则：品质第一用心服务。